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洗茶、醒茶、潤茶的區別
作者:茶師在線 文章來源:茶師在線 點擊數:504 更新時間:2019-7-2 21:18:55

 

在泡茶時,很多人會把第一泡茶湯棄去不飲。這是為了洗茶,還是把茶喚醒,亦或是把茶浸潤呢?

這個爭論不休的問題,其實從古時候開始就已經有人在研究了,讓人不得不佩服古人的智慧。

“洗茶”

對于“洗茶”,今人常誤以為是茶葉不潔凈。其實,它是中國五千年飲食文化在茶文化中的一個體現,蘊含著中國茶道的精神內涵。

中國自古以來的飲食文化思想和審美情趣,其主要內涵有兩層:

一是飲食要講衛生;

二是應講究選料和烹調方法。

“洗茶”之程序,正是這種飲食文化在茶飲上的一種表現形式。

“醒茶”

洗去茶葉的冷氣,便是“醒茶”之意。茶葉如何會有冷氣?茶葉制成后,一般不會馬上飲用,剛加工完的茶葉火氣較大,一般都要將茶葉儲存一段時間后再飲用。一段時間后,火氣雖褪,卻添冷氣,如果存放時間較長,還會有陳氣。而近代以來,常將茶葉存貯在冰箱中,更增添了茶葉的生冷之氣。

此時如果將茶葉直接沖泡飲用,滋味和香氣就不那么好。所以,茶葉在存放一段時間后,需要“醒一醒”,去除冷氣,再進行沖泡,其香、味會更佳。

“潤茶”

泡茶時,先讓茶葉浸潤舒展開來,才能比較容易泡出味道。潤茶這一過程有利于茶汁的浸出,因此,經過潤茶后再沖泡的茶湯,其香和味能更快的達到較佳效果。

如今,第一泡茶湯棄去不飲,很多人理解為洗去茶葉上的臟污。其實不然,“洗茶”自古有之,除“去塵”之義外,主要是為了更好地展現茶的香氣和滋味,稱為“潤茶”或“醒茶”更為恰當。(來源:茶師在線)


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